ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ อาหารประจำท้องถิ่นอำเภอพนมสารคาม จังหวัดฉะเชิงเทรา เป็นอาหารอร่อยที่ขายกันมานานหลายสิบปี บริเวณตลาดท่าเกวียน หรือตลาดพนมสารคาม มีร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อหลายร้าน บางร้านขายกลางวันบางร้านขายกลางคืน นักเดินทางจะแวะเวียนไปเพื่อเลือกรับประทานกัน แม้ในยามค่ำคืนก็ยังมีผู้คนขับรถมาจากกรุงเทพและจังหวัดใกล้เคียงเพื่อรับประทานก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ
การรับประทานก๋วยเตี๋ยวปากหม้อนั้น สามารถเลือกว่าต้องการน้ำซุปแบบไหน เช่น น้ำซุปใส่ขาไก่ น้ำซุปกระดูกหมู น้ำซุปลูกชิ้น น้ำซุปหมูเด้ง หรือเลือดไก่ เลือดหมู เห็ดหอม ฟัก ชอบอะไรก็เลือกสั่งตามต้องการ หรือจะสั่งแบบรวมกันก็ได้เช่นใส่ขาไก่สองขา เลือดหนึ่งก้อน ลูกชิ้นด้วย แม่ค้าก็จะตักให้ตามสั่ง
ต่อไปก็เป็นหน้าที่ของคนกินแล้วว่าจะใส่ต้นหอม หรือผักชี ผักชีฝรั่งตามใจ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกป่น หรือพริกป่นผัดน้ำมัน กระเทียมเจียว กากหมู หรือน้ำส้มพริกดอง ปรุงรสเปรี้ยวหวานมันเค็มตามแต่ลิ้นของแต่ละคนเหมือนรับประทานก๋วยเตี๋ยว
ปรุงน้ำซุปเสร็จก็บอกแม่ค้าไปว่าต้อการก๋วยเตี๋ยวไส้อะไรบ้าง มีตั้งแต่ ไส้กุยไช่ ไส้หน่อไม้ ไส้เต้าหู้ ไส้ถั่วฝักยาว ไส้แครอท ปูอัด ไส้ข้าวโพด ไส้เห็ดหอม ไส้หวาน ขอแนะนำควรสั่งไส้กุยไช่ ไส้หน่อไม้ ไส้เต้าหู้ ด้วยเป็นเมนูหลักของแต่ละร้าน
แม่ค้าจะละเลงแป้งบนผ้าที่ปากหม้อมีน้ำเดือดเป็นไอแล้วตักไส้ใส่ลงบนแป้งเสร้จแล้วใช้พายสแตนเลสพับตักใส่ชามซุปให้เราทีละตัวระหว่างรอตัวที่สองก็รับประทานเครื่องที่มากับซุปไปพลาง ซึ่งแม่ค้าจะทำเร็วมาก ได้รสชาตการรับประทานสนุกสนานดี แต่ละคนก็จะสั่งโน่นสั่งนี้มีหนังหมูทอดกรอบ (แคปหมู) ให้เลือกมาใส่ชามกินเพิ่มได้ด้วย
การเดินทางจากแปดริ้วถึงพนมสารคาม ระยะทางประมาณ 32 กิโลเมตร เมื่อผ่านอำเภอพนมสารคามจะมีสี่แยกไฟแดงมีป้ายของกรมทางหลวงบอกว่าทางซ้ายมือไปอำเภอราชสานส์ ให้เลี้ยวซ้ายเข้าไปได้เลย ย่านนี้เรียกว่าตลาดท่าเกวียน
เข้าไปประมาณห้าสิบเมตรจะเป็นโรงเรียนประจำอำเภอชื่อโรงเรียนพนมอดุลย์ ฯ เลยไปจะมีร้านอาหารตลอดเส้นทาง ด้านซ้ายมือจะเริ่มมีร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อร้านแรกตั้งอยู่หน้าถนน ผ่านไปอีกนิดจะมีร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้ออยู่ทางขวามืออีกร้าน เลยไปจะมีร้านทางซ้ายมือเคยออกรายการบ้านเลขที่ ๕ เป็นร้านเจ๊โบ้ มีป้ายเห็นเด่นชัด
ผ่านร้านเจ๊โบ้ไปสังเกตทางซ้ายมือเห็นป้ายร้านเซเว่นอิเลฟเว่น มีซอยเข้าวัดท่าเกวียนเข้าซอยไปจะพบลานวัดเห็นโบสถ์ หน้าโบสถ์จะมีเต้นสีเหลืองเป็นซุ้มตั้งอยู่ใต้ต้นไม้ ร้านนี้เป็นร้านเจ๊ต้อยขายมาหลายปีเหมือนกัน
ร้านเจ๊ต้อยหน้าโบสถ์วัดท่าเกวียน
หากไม่เข้าซอยวัดท่าเกวียนจะมีอีกร้านอยู่ฝั่งขวามือตรงข้ามศูนย์การค้าพวงทอง ร้านนี้จะขายช่วงบ่ายและค่ำ หลานเรียกร้านนี้ว่าร้านเจ๊เฉื่อย ผ่านเลยไปจะเป็นสี่แยกทางซ้ายมือมีคิวรถตู้เข้า กทม.ปลายทางที่อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ ตรงบริเวณนี้จะมีร้านเจ๊พร เริ่มขายกันตอนเย็นถึงค่ำ ร้านนี้ขายดีมาก ๆ เน้นจุดขายยามค่ำคืนแม่ค้าทำไวมาก มีคนยืนต่อคิวรอรับประทาน และซื้อกลับบ้าน
ผ่านสี่แยกเลยร้านเจ๊พรไปอีกไม่กี่ร้อยเมตรจะมีอีกร้านสังเกตซ้ายมือจะเห็นวัดเมืองกาย ตรงข้ามวัดเมืองกายมีร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้ออร่อยเหมือนกันชื่อร้านเจ๊ลมัย ไปกินมาหลายครั้งอัธยาศัยดีมาก ขายเฉพาะเวลากลางวันเริ่มขายประมาณสิบเอ็ดโมง บางวันลูกสาวจะมาช่วยแม่ขายด้วยตัวเอง นั่งทำก๋วยเตี๋ยวไปยิ้มแย้มแจ่มใสอัธยาศัยดีทีเดียวแต่คงไม่ได้มาขายทุกวันเนื่องจากต้องทำงาน เจ๊ละมัยแกขายก๋วยเตี๋ยวส่งลูกสาวเรียนจนจบปริญญาลูกว่างจากทำงานก็มาช่วยแม่ขาย
ในความเห็นส่วนตัวที่กินก๋วยเตี๋ยวปากหม้อในตลาดพนามสารคามมาทุกร้านแล้ว อยากบอกว่าไม่จำเป็นต้องมารุมรับประทานที่ร้านใดร้านหนึ่ง เนื่องจากอร่อยเกือบทุกร้าน เป็นการพัฒนาฝีมือจากมืออาชีพรุ่นเก่าตกทอดมายังรุ่นลูกรุ่นหลานอย่างต่อเนื่อง ถ้าจะเลือกก็ควรดูที่ความสะอาดเป็นลำดับแรก ความสะดวกสะบายนั้นไม่ต้องหวังมากครับ เพราะจะต้องนั่งเบียดกันรับประทาน แต่ก็ด้วยบรรยากาศแบบนี้แหละที่ผู้คนถึงไปกัน ถ้าเท้าไม่ติดดินอย่าไปกินเลยครับเดี๋ยวจะกลับมาบ่นภายหลัง
ลืมบอกไปอีกร้านเป็นร้านเจ้าเก่าแก่เดี๋ยวร้านเจ๊นิดจะต่อว่า ถ้าท่านไม่เข้าตลาดท่าเกวียน เมื่อขับรถมาถึงสี่แยกให้ไปที่ศูนย์การค้าศิริพนม มีร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเจ๊นิดเจ้านี้ไม่มีคำว่าผิดหวังเช่นกัน
why from นายอนันต์ดอทคอม
(อ่าน 5661 ครั้ง)
